La Federación Rural (FR) ha emitido una seria advertencia, señalando que la buena reputación de la carne de Uruguay podría verse comprometida si no se garantiza la inocuidad del producto y se previene la presencia de residuos veterinarios.
La entidad gremial enfatizó que «el prestigio labrado a lo largo de décadas está en juego si no se presta atención a la seguridad alimentaria y se eliminan los restos de medicamentos veterinarios en la carne». Esta preocupación surge a raíz de la recurrente detección de residuos de garrapaticidas en partidas de carne destinadas a la exportación, un problema calificado como grave.
A pesar de este riesgo, la gremial destacó que el sector ha experimentado un período favorable recientemente, con «excelentes resultados en precio y volumen de exportación» para la carne vacuna uruguaya, impulsados por una sólida demanda internacional y precios elevados.
En un comunicado remitido a El Observador este miércoles 4 de marzo, la FR hizo un llamado a «tomar conciencia sobre la seriedad del escenario» que plantean las repetidas detecciones de residuos de garrapaticidas y las potenciales repercusiones para cada parte involucrada en la cadena de valor cárnica.
El documento subraya que «la responsabilidad primaria recae en los productores», y que las repercusiones de prácticas inadecuadas van más allá de las fronteras de un único establecimiento, impactando al sector ganadero en su totalidad y a la nación. Por ello, instó a «actuar firmemente contra quienes demuestren irresponsabilidad».
La Federación aclaró que «el transporte de animales con garrapata viva a los frigoríficos está permitido», tanto para el abastecimiento del mercado interno como para la exportación.
La entidad «exige a todos los ganaderos un compromiso ineludible: extremar el control de los períodos de retiro de los fármacos veterinarios antes de enviar ganado a faena». Argumentó que esta medida «no es opcional ni negociable», sino la «única forma de asegurar el mantenimiento de los precios ventajosos, la apertura de mercados y la continuidad de la actividad productiva».
Por último, la gremial, presidida por Rafael Normey, instó a una rápida implementación de la trazabilidad post-faena, específicamente «después de cuarta balanza». Destacó que, si bien «el sector productivo realiza un esfuerzo considerable para entregar un producto con trazabilidad», es «imperativo que esta se mantenga después del proceso de faena».
