En abril, el valor de la carne de ave para los consumidores experimentó una disminución, especialmente en el caso del pollo entero, según un informe de la Cámara Uruguaya de Productores Avícolas (CUPRA). Esta tendencia contrasta marcadamente con el incremento observado en los precios de la carne vacuna.
Un estudio técnico de la cámara, compartido este fin de semana con El Observador, revela que el costo por kilogramo de pollo entero (incluyendo menudos) se sitúa aproximadamente $10 por debajo de su precio a finales del año anterior, y apenas $10 por encima del valor registrado a principios de 2025. Para abril de 2026, el precio promedio al consumidor de este producto fue de $185,92 por kilo.
Federico Stanham, director ejecutivo de CUPRA, indicó a fines del mes pasado que el precio del pollo se ha mantenido «muy por debajo» del Índice de Precios al Consumidor (IPC) desde diciembre. A El Observador, Stanham describió esta coyuntura como «una situación favorable para el mercado» debido a la estabilidad y el carácter accesible de los precios, atribuible a una generosa oferta en el ámbito local, fruto de la activa labor de productores e industriales avícolas.
Por su parte, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) comunicó esta semana que la cifra de aves faenadas a nivel nacional en lo que va de 2026 asciende a 13.733.837 unidades, lo que representa un aumento del 1,9% en comparación con el mismo lapso del año anterior. En 2025, la faena total mostró un crecimiento del 2,5% respecto a 2024, que a su vez había experimentado un incremento del 6,7% en relación con 2023.
Los datos actualizados del INAC para 2025 sitúan a la carne aviar como la segunda proteína de origen animal más consumida en Uruguay, con un promedio de 25,7 kilogramos por persona al año. Supera los 23,1 kilogramos de carne porcina, pero se mantiene por debajo de los 49,4 kilogramos de carne vacuna, dentro de un consumo total per cápita anual de 100,5 kilogramos de estas tres carnes principales.
CUPRA también destacó que, en un mes donde el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de abril de 2026 marcó un alza del +0,54%, los precios al consumidor de la carne aviar revirtieron su curso y mostraron una significativa disminución promedio del -0,86%. El pollo entero lideró esta baja con un -2,09%, mientras que los cortes con hueso se redujeron un -0,11%. Los cortes sin hueso, por su parte, experimentaron un leve aumento del +0,10%. Al analizar el último trimestre (febrero, marzo y abril), la carne aviar acumuló un descenso considerable del -2,29%, en contraste con el aumento del +5,70% en la carne bovina y una baja del -0,95% en la carne porcina durante el mismo lapso. A pesar de estas fluctuaciones, el precio promedio del pollo en abril se mantuvo estable en comparación con marzo. El informe de CUPRA abarcó el comportamiento del IPC, los precios de las principales carnes en Uruguay y una comparativa histórica entre el IPC y los índices de precios del pollo y otras carnes.
